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Cuisinier en chef

Soprema inc.

C'est un Contrat job à Drummondville, QC publiée le octobre 9, 2019.

TON RÔLE DANS L’ÉQUIPE
Sous la supervision de SOPREMA, le cuisinier en chef est responsable de la brigade en cuisine et aussi de la rentabilité du restaurant du Club de golf ainsi que des banquets / buffets et des salles de réunion. Il veille à la qualité des aliments et des plats servis ainsi qu’à la propreté de son environnement de travail; il s’assure d’offrir des repas de qualité de façon constante. Le cuisiner en chef sait s’adapter aux horaires d’un club de golf qui varient selon les saisons.
Le chef effectue des quarts de travail, supervise et participe à la préparation de l’environnement pour qu’il soit fonctionnel, pour lui et sa brigade, afin qu’ils préparent efficacement les services. De plus, sur demande, il effectue la préparation des services traiteurs de SOPREMA. Il travaille en étroite collaboration avec le Coordonnateur Banquets et restaurations pour s’assurer du respect des objectifs de rentabilité du Club.

LES DÉFIS QUE NOUS AVONS POUR TOI

  • Supervise les employés de son département;
  • Effectue des quarts de travail à la cuisine;
  • Élabore et conçoit les menus;
  • Rentabilise son département;
  • Maintient à jour, respecte et fait respecter l’ensemble des revenus de l’entreprise;
  • Corrige les menus en fonction de la disponibilité des produits et des prix afin de conserver les ratios;
  • Suit constamment les nouvelles tendances du marché;
  • Élabore des outils et des méthodes de travail fonctionnels (formulaires, grilles);
  • Contrôle l’inventaire des denrées alimentaires et commande la marchandise;
  • Négocie les aliments avec les différents fournisseurs afin de réduire les coûts;
  • Veille et collabore à l’ensemble de la mise en place pour chacun des postes;
  • Veille à ce que la cantine sur le terrain soit approvisionnée de tous les items inscrits au menu;
  • Travaille en harmonie avec les autres départements du Club de golf afin d’assurer un service à la clientèle et un travail d’équipe exceptionnels.

Ton parcours :

  • Diplôme d’études professionnelles ou collégiales en gestion des services alimentaires.

Tes connaissances :

  • Deux à cinq années d’expérience dans la gestion d’une cuisine;
  • L’expérience en supervision du personnel, connaissance des produits régionaux sont des atouts.

Tes savoirs-faire et ton savoir-être :

  • Autonomie;
  • Leadership;
  • Bon esprit décisionnel;
  • Aptitude à superviser tout en conservant de bonnes relations interpersonnelles;
  • Facilité d’adaptation;
  • Structuré et ayant un sens organisationnel;
  • Capacité de planifier à long terme et à avoir une vision globale;
  • Créativité;
  • Résistance au stress;
  • Être capable d’entretenir de bonnes relations et de collaborer avec les autres départements.

Les détails de ton poste :

  • Club de golf de Drummondville fraichement rajeuni;
  • Quarts de jour et de soir et fin de semaine (selon les événements);
  • 40 heures/semaine;
  • Salaire annuel;
  • Déplacement requis pour les services traiteurs chez SOPREMA.

Les exigences physiques de ton poste :

  • Bonne condition physique; doit travailler de longues heures debout 

Subalternes :

  • En charge de la brigade de cuisine (le nombre peut varier avec les saisons).